葡萄和葡萄酒的起源与传播 （星空侃酒一）

葡萄的生长历史要比人类史早得多，也长得多。在中生代白垩纪地层中，就发现有原始葡萄的遗迹。在新生代第三纪初期的地层里，就有葡萄叶子和种子的化石。那时，葡萄家族的足迹遍布亚洲、欧洲、北美大陆。后来随着气候变迁，冰川期来临，它们生存的底盘逐渐缩小到地中海、黑海沿岸和中亚的里海周围地区。在人们精心培育下，才又日益繁衍，重现辉煌，成为今天世界上栽培历史最久、种植面积最大、品种最多、产量最高的一种水果。

葡萄人工栽培史已经五、六千年。古代地中海沿岸、小亚和中亚地区的居民是最早的栽培者。古埃及人认为，葡萄是大神奥西里斯的创造；古希腊人主张是酒神狄奥尼索斯的功劳；而亚美尼亚人坚持说，希伯来人族长挪亚最先在埃里温附近栽种了葡萄，在制造方舟时曾让造船工匠饮用葡萄酒。实际情况是，古代劳动者偶然发现了野生葡萄，鲜食之觉其甘美，未吃完的随手放在陶瓮、陶罐等容器里。葡萄表皮的果霜里含有野生酵母。时间久了，果皮破碎，果汁中的葡萄糖与酵母发生反应，造成自然发酵环境而成了芳香爽口的葡萄酒。可以说，从有意识地人工栽培葡萄，进而酿制葡萄酒是劳动者生产实践的丰功伟绩。

公元前2500年左右的古代埃及种植葡萄、酿制葡萄酒已有相当规模。从位于孟菲斯的普塔戈廷古墓的壁画上，可以清晰地看到人们收摘、破碎、打浆、酿制的欢快而紧张的劳动场面。稍后的亚述国王阿尔巴尼古墓出土的陶器上，刻有十多名贵葡萄品种名称及酿酒纪事。4000多年前古巴比伦王国汉谟拉比法典上就刻有法律条文说，葡萄酒商不标明容器的容量，不给足酒的数量，就将其投入水中。可见那时就依法严惩不法投机商，也可以想像出当时葡萄酒贸易的盛况。同时期的腓尼基人通过航海贸易活动，把种植葡萄和酿之成酒的技术传播开来。

三千多年前的荷马时代，古代希腊土地上遍布绿色的葡萄园。人们把这个造福于人类的荣誉赋予宙斯的儿子狄奥尼索斯。他头戴葡萄藤编织的华冠，身披缀满葡萄叶片的紫袍，走到哪里就教哪里的人们种植、酿造技术，被尊为葡萄神和酒神。每到收获季节，希腊人都要穿上多彩艳丽的民族服装，手捧晶莹的葡萄，满酙沉郁醇香的葡萄酒，簇拥着六匹骏马拉的金色马车，车上坐着他们爱戴的酒神。载歌载舞，纵情狂欢。诗人在吟唱，戏剧家以剧作公演助兴。当酒神把桂冠戴在最好的种植者和酿造者头上时，欢庆盛典达到高潮。这种活动后来发展为地中海沿岸各国一年一度的盛大节日。

传说古代波斯有位国王特别爱吃葡萄，为了独自享用，他把葡萄偷偷藏在一个大陶罐里，并标上“有毒”的字样。不料天长日久葡萄自然发酵，香气四溢。一个王妃禁不住诱惑而擅自取用，不觉陶然而醉。她把葡萄酒呈献给国王，不仅未被治罪，反而受到褒奖。从此国王下令专门收贮葡萄，使之变为“琼浆”，以取代酒精性饮料。

前六世纪，希腊人把葡萄酒技术传到了罗马和高卢。罗马人在亚平宁半岛上全面推广，并在征伐活动的同时带去了葡萄酒，以缓解被征服地区的反抗。公元三世纪起，葡萄园先后出现于西班牙、葡萄牙、北非和莱茵河流域。公元七世纪时，葡萄园已遍布整个欧洲。

葡萄向东引种到印度、中国、日本和东南亚各国。公元十六世纪初，随着新航路的开辟，欧洲移民将葡萄带入南非、大洋洲和北美大陆。葡萄在全球各地登陆安家，成为最具有世界性的“水果明珠”。同时，葡萄酒也成为最具有世界性的“果酒王子”。

葡萄栽培地区分布在北纬20°～50°和南纬30°～45°之间。全世界的葡萄品种有8000多个，葡萄园总面积约1亿3千万亩。年产量6000多万吨，其中80%用于酿酒。葡萄酒年产量3000多万吨，约占全世界酒类总产量的25%。

葡萄园面积最大的国家是西班牙、意大利和法国，其次是俄罗斯、土耳其、阿根廷、罗马尼亚和美国。葡萄酒产量最多的国家是意大利、法国和西班牙，其次是美国、阿根廷、德国、葡萄牙和俄罗斯。