漫 话 茶 （星空侃饮料一）

茶与咖啡、可可是世界三大饮料。据统计，饮茶的人最多，几乎遍及全世界。消费茶叶的多达160个国家和地区。

中国是茶的故乡。种茶、制茶、饮茶有数千年的历史。传说“神农尝百草，日遇七十二毒，得萘而解之。”“茶”字即由古“萘”（读音‘乃’）字演化而来的。唐代养生学家陆羽系统总结前人经验，全面阐述有关茶的起源、种植、采摘、制作和饮用等问题，写出了世界上第一部关于茶的专著——《茶经》。

《茶经》记载了当时我国76个州之中有43个州普遍饮茶。北宋时，茶已经成为人们生活中的必需品，是开门柴、米、油、盐、酱、醋、茶七件事之一。元、明、清时进一步推广种植。明代李时珍对于茶的功能有深入研究，记录了许多药用良方。

现代人工栽植的茶树，是丘陵地区排列整齐的灌木，而原始茶树却是高大的乔木。今天我国西南地区深山密林中，仍有10多米高的野生茶树。云南勐海县有一株世界上最为高大的野生“茶树王”，高达30多米。

除了极少数外，茶是山茶科山茶属多年生常绿灌木，高约1米，是以采取其叶子即茶叶为栽培目的的主要树型。单叶互生，绿色革质，嫩叶背部生长白色茸毛，叫白毫。以白毫似雪，叶色翠绿为上品。

茶叶含有约400种化学物质，如蛋白质、粗纤维、茶碱、咖啡碱、可可碱、烟酸、叶酸、丹宁、芳香油，以及多种维生素、氨基酸、矿物质。性凉，味苦、甘，有清热、提神、解毒、明目、消食、利便、止泻，促进新陈代谢，增强运动功能等功效。近来研究发现，茶还有减肥、健美、降血脂、降血压、抗癌、抗衰老等作用。如今，茶疗已经发展成为养生保健和防病疗疾的一门新兴学问。传统剂型有汤剂、散剂、冲剂、丸剂等，近年又制成片剂、口服剂、胶囊剂、结晶体冲泡剂等。以及调服、贴服、擦、涂、薰等多种方法。茶方多达1000馀种，还开发研制出近百种保健茶和茶饮料。

唐贞元二十一年（公元804年），日本僧人最澄将茶种从浙江携带回国，开始了茶树在海外生长的历史。后传入朝鲜、韩国、南亚、和东南亚各国；再经西亚传入欧洲、北美、东非、大洋洲。如今已遍布全世界。

我国茶文化内涵丰富，饮茶历来有雅俗之分。雅为品，俗为喝。喝茶且不论，品茶讲究备、洗、沏、端、品、斟、清。制作过程分为采叶、杀青、萎凋、揉捻、发酵、渥闷、干燥7道工序。

我国茶叶主要为绿茶和红茶，经再次加工有花茶、黑茶、乌龙茶、紧压茶等。产茶地区分为江南、江北、华南、西南四大茶区。西湖龙井、太湖碧螺春、峨眉竹叶青、信阳毛尖、都匀毛尖、黄山毛峰、洞庭君山银针、祁门红茶、六安瓜片和闽南铁观音为十大名茶。著名的还有庐山云雾茶、武夷岩茶、霍山黄芽、云南普洱、四川珠茶等等。