葡萄酒的收获年成和年份酒 （星空侃酒三） 

一瓶标上年份的葡萄酒，表示这瓶酒是用该年收获的葡萄酿制的。葡萄品种、土壤质地、栽培技术等可以人为改良、选择，但大自然因素我们却不能完全控制，如温度、日照、雨量以及灾害性霜冻、冰雹等气候条件是难以预料的。这些都对当年葡萄质量和产量有很大影响，也直接影响当年葡萄酒的质量。

手头没有新的资料，但也能说明问题。法国曾调查了1924年至1957年34年间，波尔多地区每年4月至9月气象条件与酿酒年葡萄酒品质的关系。其中1932年和1947年情况如下：

年份                             1932年      1947年

平均温度总量（度）                3038         3478

日照（小时）                      1103         1317

大热天 （日）                       14           42

雨量（毫米）                       677          259

温度总量与雨量差值                2361         3219

葡萄酒品质                          劣        特别好

    比较一下两年的数据就可以看出，1947年平均温度总量比1932年多出400多度，日照多200多小时，水分是后者三分之一多一点，大热天是后者3倍。这就决定了葡萄酒品质的年成。温度总量高、日照长、大热天多、雨量少的1947年是葡萄最好年成，酿制的葡萄酒品质就特别好。反之，1932年是葡萄最劣年成，酿制的葡萄酒品质也最劣。气候的影响起了关键作用。

    西欧国家每年对各产区的葡萄和葡萄酒进行质量评定，划分5个等级，以星号作标志，一星为欠年成，五星为特好年成（五星级也可以一颗大星标志）。有时划分10等或者20等评估、测定。近年采用百分制综合打分，100分，极好，很难得到；39分和以下，极差。

    用特好年份收获的葡萄酿制的葡萄酒质量特别好，优越的气候条件当然是决定性因素。酿酒者常常留下一些好年成或特好年成的葡萄酒，用于勾兑一般年成或较差年成的葡萄酒，以提高当年酒的档次。

选购葡萄酒不仅要明确收获年成和年份酒的含义，还需要了解产地、品牌、品味、酒商信誉等情况。

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