东西方饮酒习惯的不同  （星空侃酒四）

各民族在不同的社会环境中，形成了各自的传统观念和生活方式，各有其风土人情和饮食习惯。就说饮酒吧，东西方可以说是大相径庭。

我们是“单打一”，认为酒混着喝容易醉。有时还要筛酒，即喝温酒、热酒。关羽当年不就是曾经温酒斩华雄，曹操和刘备还青梅煮酒论英雄吗？

欧美人偏偏反着来，喝兑酒、混合酒，喝什么加苏打水、柠檬汁、辣椒油什么的鸡尾酒。还喜欢饮前先冰镇，要不干脆夹块冰疙瘩。

我们常常把美酒与佳肴并称。家里来了客人，非得做出个七荤八素，摆上满满一大桌。不放开肚皮痛饮一番一醉方休，撂倒几个，主家不够意思，贵客不好意思。

欧美人倒好，把酒当做水，随时随地想喝就倒上一点，也不要下酒菜。偶尔来上一块干乳酪、两片土豆片，也只是调剂一下胃口而已。

宴席上当然都讲仪式。我们一般是主人先祝辞，大家起立同饮三杯。初次会面得喝见面酒，老朋友了得喝交情酒。一条腿难走路，两条腿站不稳，再敬一杯三桃园，再添一杯四季财。有人等不及了，吆五喝六地猜起拳来，不就图个热闹吗？

欧美人首先是试酒，侍应生或者小姐把酒瓶拿到贵客面前，让他核实牌子和年份再开瓶。客人闻一下瓶塞气味以确定酒质。侍应生或小姐用干净餐巾擦拭瓶口，向主人杯中斟少许，请主人品尝是否符合要求。同意后才算正式斟酒。一般是按照女客、男客、主人顺序斟酒。

我们斟酒一定要“满上”，酒淌出来那是情深意厚，不倒满那叫不够情分。通常是逮着什么酒都喝，只要不是不对胃口，也不管它什么那先那后。

老外们偏不这样，杯中葡萄酒斟上六七分，白兰地只斟三四分。其用意让酒香有回旋馀地，未入口还晃晃杯子以欣赏香气。就说葡萄酒吧，欧美人是先白后红，先新酿后陈年，先干型后甜型。还有什么餐前饮开胃酒，喝汤时饮雪利酒，吃水果、甜食时饮利口酒，餐后就着咖啡再来一杯香槟酒或者白兰地。

我们可不管什么季节、气候，什么风雨、寒暑，心里烦喝闷酒，高兴了喝开怀酒等等。

老外还讲究什么最适温度。甜白葡萄酒5～7摄氏度，干白葡萄酒7～11度，红葡萄酒13～18度，香槟酒6～7度，勃艮第葡萄酒11～14度……。

嗨！谁见过喝酒还在酒杯里插个温度计呀！

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